Zubereitung:
1. Milch aufwärmen und über die Brötchen und das Brot gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 30 min stehen lassen, gelegentlich umrühren.
2. Währenddessen Speck in einer Pfanne auslassen und etwas anbraten, Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen.
3. Toastbrotwürfel in einer Pfanne mit wenig Fett rösten.
4. Nach 30 min Speck und Zwiebeln unter die Brot-Brötchenmasse kneten, wenn alles lauwarm ist, Eier mit den Toastbrotwürfeln untermengen. Butter schmelzen und mit der Petersilie unter die Masse kneten, ggf. nachwürzen.
5. Der Teig sollte nicht nass sein, eher fest und gut formbar, klebt etwas an den Händen. Um diese Konsistenz zu erreichen mengt man bis zu 15 EL Paniermehl unter (je nachdem).
6. Etwas kleiner als tischtennisballgroß sollten die Knödel geformt werden. Im sehr leicht siedendem Salzwasser die Knödel 20 bis 25 min ziehen lassen.
Hab sie heute das erste mal ausprobiert, also Semmelknödel allgemein, hab das Rezept geändert, weil ich altes Brot und Brötchen hatte. Die Knödel waren aber wunderbar, haben meiner Family geschmeckt, dazu gabs Brathähnchen mit Champignon-Sahne-Sauce und Salat.....
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Nach mehrmaligen ausprobieren hab ich außerdem festgestellt, dass 3 Eier reichen und damit die Knödel auch weicher werden.
