Zubereitung:
Aus 375g Mehl,Hefe,50g Zucker,Vanillezucker,ZitronenschaleSalz,Ei,Eiweiß,50ml Milch und Creme fraîche einen Hefeteig herstellen und abgedeckt so lange gehen lassen,bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Aus 150g Mehl,Zucker,Vanillezucker,Salz und Butter einen Knetteig herstellen.
Den gegangenen Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben und gut mit dem Knetteig verkneten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche eine Rolle formen und in 12-14 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Ei formen und etwas flach drücken. Das spitze Ende bis knapp zur Hälfte einschneiden und zu Ohren formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit 1 Eßl. Milch vermischen und die "Gesichter" damit bestreichen.
Rosinen als Augen und Schnauze eindrücken. Die Spaghetti in kleine Stücke zerbrechen und als Barthaare anlegen. Die Hasengesichter noch 15 min. gehen lassen.
Bei 180° etwa 15 min. backen. Auf einem Rost erkalten lassen.
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