Zubereitung:
In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel grob hacken und hinzufügen und 5 - 7 Minuten garen. Die Banenen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen. Gouavennektar, Orangensaft, Zucker, Currypulver und 1/2 EL. Essig dazugeben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten leicht kochen lassen bis sie die Konsisens von Apfelmus hat.
Vom Herd nehmen, dann den restlichen Essig und den Limonensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden.
Sie passt zu Geflügel, Schwein und Wildgerichten.
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter kann sie etwa 6 Wochen aufbewahrt werden.
Quelle: Kreolische Küche
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