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Zubereitung:
Spargel 5-6 Minuten in der Brühe garen, herausnehmen.
Öl im Wok erhitzen, Schalotten 2 Minuten anbraten ohne sie zu bräunen.
Spargel, Krebs und Brühe dazu.
3 Minuten kochen, Wok vom Herd nehmen, etwas Flüssigkeit mit Maismehl mischen und in die Suppe geben. Wieder aufs Feuer und warten bis die Suppe etwas eingedickt ist.
Fischsauce einrühren, salzen, pfeffern, Ei dazugeben. Ei in der Suppe kräftig aufschlagen damit es Fäden zieht.
Zum Schluß Schnttlauch untermischen.
Quelle: französische Kolonialherren
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