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Zubereitung: Bauchspeck in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
Gemüsezwiebel in feine Ringe schneiden und hinzufügen, nicht zu braun braten. Knofi kleinschneiden oder auspressen, ebenfalls kurz mitbraten.
Paprika in Stücke oder Streifen schneiden, al dente dünsten und
anschliessend die in Scheiben (nicht zu dünn) geschnittenen Zucchini. Die geviertelten Champignong zuletzt mitdünsten. Das Ganze mit ital. Gewürz, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken, Tomatenmark mit etwas Creme fraich verfeinern und vorsichtig unter das Gemüse ziehen. Jedes Gemüse soll noch al dente also Biss haben und nicht durchgeweicht sein. Tip: Wer keinen Bauchspeck mag, kann diesen nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen.