Zubereitung:
1. Den Quark in einem Tuch auspressen, anschliessend mit Ei, Öl und Salz
vermischen.
Das Mehl und das Backpulver zusammenmengen und mit
dem Quarkgemisch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig dann kühl stellen.
2. Vom Lauch die Wurzelenden und das dunkle Grün entfernen.
Die Lauchstangen der Länge nach aufschlitzen, gründlich waschen und in
dünne Ringe schneiden.
Die Butter in einem breiten Topf zerlassen und den Lauch wenige Minuten
darin andünsten.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen (muss man aber ausprobieren, da der Kuchen vielleicht zu dunkel wird)
Eine Quiche- oder Pieform ausfetten, den Teig darin ausrollen und die Form
damit so auslegen das ein kleiner Rand hochsteht.
4. Den Lauch auf dem Teig verteilen.
Die Eier mit der Crème frâiche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat
kräftig würzen und darübergiessen.
Nun den Lauchkuchen im Ofen (2. Schiene) etwa 40 Minuten backen
(Gas 3; Umluft 180 °C)
Buon appetit !!!
Wer es nicht ganz vegetarisch mag, kann natürlich, zum Beispiel, kleingeschnittenen Kochschinken in das Lauch untermischen.
Geräte: Man benötigt eine Schüssel,
einen breiten Topf und
eine Quichie- oder Pieform, 28 cm Durchmesser, aber auch eine Sprinform kann verwendet werden.
Quelle: Mit Rezepten um die Welt
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