Zubereitung:
DörrAprikosen in Orangensaft 10 min. aufkochen und quellen lassen.
Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten.
Milch mit etwas Salz zum Kochen bringen und den mit kaltem Wasser gründlich durchgespülten Reis darin quellen und anschließend abkühlen lassen.
Derweil aus Quark, Eigelb, Zucker und Vanille eine Creme herstellen, die gerösteten Nüsse zugeben sowie die abgetropften DörrAprikosen, die abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterziehen.
In eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad goldbraun backen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Dazu gibt's Kompott.
Quelle: KKCS/eigenes Rezept
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