Zubereitung:
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen.Den Käse reiben und mit der Creme fraiche zu den Eiern geben. Mit der Gabel alles gut verquirlen.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und verrühren. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit der Schere in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne auf höchster Stufe schmelzen lassen. Die Eiermasse hineingeben, die Hitze zurückschalten und die Masse stocken lassen. Dabei mit dem Pfannenwender das Rührei in kleine Teile zerstoßen und von allen Seiten anbraten.
Den Schnittlauch über das fertige Rührei streuen und auf den Teller verteilen. Dazu passt gut Toast oder auch Bauern- und Schwarzbrot.
Quelle: Kochen mit der Maus
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