Zubereitung:
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke würfeln und in einer Pfanne mit heissem Olivenöl scharf anbraten.
Die Tomaten abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen. (ganz lassen)
Die abgetropften Tomaten in einen Topf auf dem Boden veteilen.
Dannach das angebratene Fleisch über die Tomaten verteilen.
Zum Schluß die ganzen Zwiebeln oben darauf.
Mit Zucker, Pfeffer,Salz, Zimt und ganzen Nelken würzen.
Zu Schluß den Rotwein darüber giessen.
Das Stifado im geschlossenen Topf auf kleinster Flamme ( E 1/2 ) garen. Das Fleisch zieht nur und darf nicht kochen. Keinesfalls umrühren, da sonst das Fleisch zerfällt. Die Garzeit betragt ca 4 Stunden.
Zum Schluß das Stifado ca 1 Stunde bei geöffnetem Deckel kochen lassen.
Dazu schmeckt am Besten frisches Baguette. Reis passt auch und natürlich ein Salat.
Das Gericht ist besonders geeignet wenn Besuch erwartet wird. Wir bereiten alles vor, stellen das Stifado auf den Herd und vergessen alles. Es kann problemlos auch 5 oder 6 Stunden ziehen. Ist der Besuch dann da, wird die Platte hochgestellt und nach einer knappen Stunde ist das Essen fertig.
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LG Küchenjunge 
Ich werde ma forschen gehen. 
Das ist ja wirklich ein interessantes Rezept!!
Nur zwei Fragen:
- Die Gewürze einfach so über die Zwiebeln obendrauf "streuen"? Man darf ja nicht mehr umrühren, oder? Vermischt sich das trotzdem richtig?
Vielleicht durch den Rotwein, der sie sozusagen "wegspült"?
- Wenn das Ganze doch schon 4-5 Stunden vor sich hin gezogen hat, müßte es doch schon durch sein, oder? Warum muß man es dann noch eine ganze Stunde kochen zum Schluß? Und da brennt auch nichts an??
Ich muß das unbedingt bald mal ausprobieren. Das klingt wirklich voll nach meinem Geschmack 
