Chorba Frik (Weizenschrotsuppe)

Traditionelles Algeriesches Rezept

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Zutaten

300 g Lammschulter ohne Knochen (man kann auch Rindfleisch verwenden)
150 ml Olivenol
1 große Zwiebel ,fein gehackt
6 EL Koriandergrün fein gehackt
1 TL Salz
1 TL Weißer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
150 g Weizen geschrotet (bekannt unter Bulgur oder Frik)
1 EL Tomatenmark
1 große Zuchini gerieben
2 große Möhren gerieben
1,5 l Wasser (je nach Konzistenz der Suppe auch etwas mehr

Zubereitung

Das Fleisch in Würfel schneiden (ungefähr so groß wie Gulasch).Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen,die Zwiebel mit dem Fleisch darin anbraten .Die geribene Zuchini und die geriebenen Möhren zugeben und kurz mitdünsten.Die Hälfte des Korianders und das Wasser zufügen.Mit dem Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen.Dann den Weizenschrot zugeben.Das Tomatenmark mit 2 Eßlöffel Wasser vermengen und unterrühren.Zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 50 min garen.Den restlichen Koriander kurz vor dem Servieren zugeben.Abschmecken und heiß mit den Zitronenvierteln servieren.

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Sura4