Zubereitung
Drei Knoblauchzehen schälen
Die Schale Rucola (ca 150 gr) waschen und gut trockenschleudern (wichtig)
Ein paar Cashewkerne (aus der Knabberabteilung) schonmal essen. Den Rest in der Küchenmaschine kurz vorzerkleinern.
Dann den Knoblauch und den vorzerkleinerten Parmesan zugeben und weiterpürieren (Hinweis: Wenn ihr geriebenen Parmesan benutzt, diesen erst am Ende zugeben).
Wenn die Masse einigermaßen glatt ist, den Rucola hinzugeben und weiter häckseln.
Dann nach und nach das Olivenöl dazuträufeln, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Fertig.
Würzen braucht man die Pesto nicht mehr, da der Parmesan und die Cashewkerne (wenn sie aus der Knabberecke stammen) salzig genug sind.
Wer will, kann noch etwas Chilipulver hinein tun.
Die Pesto lässt sich auch mit weiteren Gartenkräutern je nach belieben geschmacklich verändern wie z.B. klassischer Basilikum, Petersilie, Rosmarin oder evtl Minze.
Die Pesto wird kalt über die heißen, noch feuchten Nudeln gegeben (ca. 1-2 EL pro Portion).
Bei Pesto Gerichten sollte man eher etwas bessere Nudeln verwenden. Dann kann man süchtig werden...
Im Kühlschrank hält sich die Pesto Sauce mindestens 4 bis 5 Tage, eher länger. Man muss nur schauen, dass sie immer mit etwas Olivenöl bedeckt ist. Ideal für den Single-Haushalt :-)
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
