Zubereitung:
(Zutaten für 1 kleines Glas)
Pfeffer, Kümmel, Fenchel, Nelken und Chili in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.
Sofort vom Herd nehmen.
Safranfäden, Ingwer und Zimt in die heiße Mischung rühren.
Abkühlen lassen, und dan fein mahlen.
Das geht mit einer Gewürzmühle, einer elektrischen Kaffeemühle, im Mörser oder in einem hohen Becher mit Pürierstab.
Das Gefäß um den Pürierstab unbediengt mit einem Tuch abdecken, weil es sonst staubt.
In ein kleines Schraubglas füllen.
Man sollte dieses Gewürz immr da verwenden, wo man sonst Pfeffer verwendet. Das gibt den Gerichten zwar eine neue Geschmacksrichtung, paßt aber fast immer.--und bringt den Stoffwechsel in Schwung.
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marga
Ich finde auch, daß diese Gewürzmischung eine Bereicherung für viele Rezepte ist!!!!
LG 
Martina
