Zubereitung
Das Fleisch mit dem Lorbeerblatt und dem Zimt ca. 15 Minuten in heißer
Fleischbrühe ziehen lassen, dann etwas abkühlen lassen und würfel. Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikawürfel in einem Topf andünsten und mit der Brühe ablöschen. Reis, Cayennepfeffer, Thymian, Paprika, Schinken und Hühnerfleisch hinzufügen und 15-20 Min. bei geringer Hitze köcheln. Der Reis nimmt die Flüssigkeit fast vollständig auf. 3 Min vor Ende der Garzeit vorsichtig die Tomaten und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz und Chilisauce abschmecken.
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