Name: Spinatauflauf mit gebratener Entenleber
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Rahmspinat; 6 Eigelb; 4 Eiweis; Butter für die Form; 4 EL geriebener Parmesan; x x x Außerdem x x x; 600 g Entenleber oder Geflügelleber; 2 EL Butter; 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Salbei; 100 ml Geflügelfond

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

500 g	Rahmspinat
6	Eigelb
4	Eiweis
	Butter für die Form
4 EL	geriebener Parmesan
	x x x Außerdem x x x
600 g	Entenleber oder Geflügelleber
2 EL	Butter
2	Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Salbei
100 ml	Geflügelfond

Zubereitung

Den Rahmspinat mit dem Eigelb verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Spinatmasse in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit Parmesan bestreuen. Im auf 240°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Inzwischen die Entenleber entsehnen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Frühlingszwiebeln kurz darin dünsten. Dann die Leber hinzufügen und bei geringer Hitze auf beiden Seiten zartrosa braten. Mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.

Auf dem Spinatauflauf mit kleinen neuen Kartoffeln servieren.

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