Zubereitung
Hefe mit 2-3 eßl. Zucker solange verrühren,bis sie flüssig ist. Dann aus allen Teigzutaten einen Hefeteig herstellen. Solange kneten,bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt 30 min. gehen lassen.
Inzwischen die Karotten putzen und fein reiben. In ein Handtuch geben und fest ausdrücken. Dann mit Zitronensaft,etwas Zimt und 1 eßl. Milch vermischen.
Teig kurz durchkneten,ein kleines Stück zum Verzieren beiseite legen und den Rest in 3 Teile teilen.
Ein Drittel mit Pistazien und 1 eßl. Milch verkneten,das Zweite mit Kokos und 1 eßl. Milch. Den letzten Teil mit den Karotten verkneten.
Jedes Teil zu einem ca. 40cm langen Strang formen und zu einem Zopf flechten. Halbieren und übereinander in eine gefettete Kastenform von ca. 25cm Länge legen. 15 min. gehen lassen.
Bei 200° etwa 45 min. backen.
Aus dem Teigrest Häschen oder Küken ausstechen. 10 min. vor Ende der Backzeit den Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen,die Figuren aufsetzen und ebenfalls bestreichen. Mit Pistazien bestreuen.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Leicht mit Puderzucker bestäubt servieren.
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