Zubereitung
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Eigelb, Zucker und 1 Eßlöffel warmes Wasser in einer passenden Schüssel oder dem Wasserbadeinsatz zu einer glatten, weißen Creme schlagen.
Wenig Wasser in einem Topf erhitzen. Die Schüssel auf den Topf setzen und die Hitze auf kleinste Stufe schalten. Der Einsatz darf das heiße Wasser nicht berühren !!!
Die Creme schlagen und den Masala nach und nach zugeben. Zitronenschale und Zimt einrühren.
Am besten schlägt man von Hand mit dem Schneebesen. So kommt mehr Luft unter die Creme, und man streift den gesamten Schüsselboden.
Die Creme so lange schlagen, bis sie steif und zart und schaumig ist. Den fertigen Zabaione aus dem Wasserbad heben und weiterschlagen, bis er nur noch lauwarm ist.
Zabaione in Dessertschalen füllen und mit trockenem Gebäck servieren.
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