Zubereitung
1. Sauce zubereiten: 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter in einer Form zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Mit 1cl Noily Prat ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren.
80 cl trockenen Weißwein und 200 ml Fischfond zugießen und alles um 1/3 reduzieren. Mit Zitronensaft abschmecken.
2. Die aufgetauten und abgetupften Zanderfilets salzen und pfeffern, in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Einige Butterflocken obenauf geben und bei 180Grad im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten garen.
Als Beilage Butterkartoffeln (Salzkartoffeln) oder Reis und, falls gewünscht, gedünstetes Gemüse nach Wahl. Auch mit Knoblauch- oder Kräuterbaguette
sehr lecker!
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