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Zubereitung: ca. 500 g Mehl (glatt)
2-3 Eier (je nach Größe)
2 dl Wasser (nach Gefühl)
Salz, Pfeffer
Putenschinken (kann man auch weg lassen!)
ca. 200g Käse (je nach Geschmack: Gauda, würzigen Bergkäse etc.)
1-2 Zwiebeln (fein gehackt)
Butter oder Öl
Petersil

Zubereitung:
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem Teig zusammenrühren.
(Von der Konsistenz her nicht wirklich zäh, aber natürlich um einiges dicker als zB ein Omeletten- (Pfannkuchen)-Teig. Wenn der Teig nicht zu fest ist, dann werden die Spätzle viel lockerer.)

Inzwischen einen großen Topf (so wie beim Nudeln kochen) mit Wasser zum kochen bringen. Salz rein.
Dann den Teig durch ein Spätzlesieb (Spätzelhobel) ins Wasser und 3-5 Minuten kochen lassen. Öfter mal mit einem Kochlöffel umführen!
Spätzle abgießen und kurz mit heißem Wasser abschwänzen.

Inzwischen - oder besser vorher, weil von inzwischen kann hier keine Rede sein ;) den Putenschinken in kleine Würfel schneiden (Menge nach Geschmack) und den Käse reiben (so wie Pizzakäse).
Die Zwiebel fein hacken und in Butter/Öl goldgelb anbraten.

Eine Auflaufform mit Butter ausreiben. Spätzle, Zwiebel, Putenschinken, 2/3 Käse und gehackter Petersil hinein, Salz und Pfeffer und alles gut vermischen. Oben auf den restlichen Käse sträuen und zum Überbacken ins Rohr. Wenn der Käse leicht gebräunt ist, servieren.

Kann man sehr gut vorbereiten (zB in einzelnen kleineren Auflaufformen) und dann erst überbacken kurz bevor es gegessen wird.

Lecker dazu schmeckt grüner Salat.

Quelle: wieder mal mein Papa ;)