Zubereitung
Am Tag vor der Festlichkeit zubereiten:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, 150 g Puderzucker , Bourbonvanillezucker, Tequila und Orangenlikör cremig rühren.
Die Gelatine ausdrücken und in 100 ml warmem Orangensaft auflösen.
Den übrigen Orangensaft und Limettensaft unter die Eigelbmasse rühren. Etwas davon in die Gelatinemasse rühren. Dann diese Gelatinemasse in die Eigelbmasse rühren.
Warum so kompliziert?
Damit es keine Klümpchen gibt.
Diese Masse nun kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, Sahne mit 25 g Puderzucker und Eiweiß mit Salz und 25 g Puderzucker getrennt steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Diese Creme in eine kalt ausgespülte Auflaufform geben und über Nacht steif werden lassen.
Man kann zu dieser Creme toll frische Erdbeeren und Ananas servieren. Diese in dünne Stücke schneiden, auf einem Teller als Spiegel anrichten, von der Creme Nocken abstecken und darauf servieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
