Zubereitung:
Zimtrinde, Gewürznelke und Schale der Zitrone werden in wenig Wasser aufgekocht.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
Leicht gesalzenes Wasser, dem man Zucker zusetzt, wird aufgekocht und die Apfelscheiben- oder würfel hineingegeben und gekocht.
Gewürze werden der Suppe zugesetzt und alles zusammen aufgekocht.
Mehl wird mit saurer Sahne verrührt, anfangs gibt man wenig Sahne zum Mehl, schlägt es mit dem Schneebesen unter und schüttet die übrige Sahne darauf.
Danach schüttet man unter ständigem Rühren die saure Sahne in die kochende Suppe. Solange wird gekocht, bis der Geschmack des Mehls verschwindet.
Zur Geschmacksverfeinerung werden Milch und Wein hinzu gegeben und mit Zitronensaft ein säuerlicher Geschmack erreicht.
Ma kann diese Suppe kalt oder warm servieren!
(Interessante Schreibweise! ) ;)
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