Mousse au Chocolat

Zunaechst einmal wuerfelt man die Schokolade in einen Metallbehaelter.Im Anschluss erwaermt man diesen in einem Wasserbad ( einen Topf mit heissem Wasser ), das bedeutet also, dass der Metallbehaelter genau auf den Topf passen sollte.Man wartet dann so lange, bis die Schokolade geschmolzen ist.Danach fuellt man die Schokolade in einen grossen Behaelter, gibt den Kaffee hinzu, und 3 Eigelb.Alles zu einer cremigen Masse verruehren.Danach schlaegt man die 3 uebrig gebliebenen Eiweisse mit einem Handruergeraet ( Mixer ) unter Zugabe des Wassers und des Zuckers, steif.Bis das Eiweiss nicht mehr in dem Behaelter rutscht.Nun wird das Eiweiss der Schokolade unterhoben, das geht auch mit einem grossen Loeffel.Das macht man so lange, bis diese Masse eine Farbe hat.Wenn dies der Fall dann ist, dann nimmt man die bereits vorher geschlagene Sahne ( wie das Eiweiss verarbeitet ) und unterhebt diese in der selben Art, wie das Eiweiss.Alles am besten ueber Nacht zur einer festen Masse in den Kuehlschrank stehen lassen, und fertig.