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Bigos
Aus Schlesien.

Bigos

Getestetes Rezept. mein geliebtes Bigosch


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Zutaten für 6 Portionen

125 g durchwachsener Speck
Salz und Pfeffer
250 ml trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen
1/2 TL getrockneter Majoran
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
250 g Sauerkraut
125 g Pfifferlinge (aus der Dose)
2 EL Schmalz
250 g Weißkohl
3 Zwiebeln
200 g Rindernacken
250 g mageres Schweinefleisch
etwas Zucker
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Den Speck in kleine und das Fleisch in größere Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Kohl putzen und in Stücke schneiden. Schmalz in einen großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Das Fleisch und die Zwiebeln zugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Die Pilze abtropfen lassen und mit dem Weißkohl, dem Sauerkraut, dem Tomatenmark und den Gewürzen zum Fleisch geben. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Alles gut verrühren. Den Wein und so viel Wasser zugießen, daß die Zutaten gut bedeckt sind. Alles bei milder Hitze in ca 75 Minuten garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.




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2 Kommentare zu Bigos

vor 1 Dekade
Magdalenka
Sorry peule wenn ich Dich verbessern muss, aber das Gericht heißt nicht "Bigosch" sondern "Bigos". Nur so am Rande. Und es schmeckt wunderbar, ist traditionelles Silvesteressen. Wir machen das immer noch aus Wildfleisch (etwas edler ), das von Weinachten übriggeblieben ist und Stein- sowie anderen Pilzen, die wir im Herbst sammeln und trocknen. LG Magdalena

vor 1 Dekade
stecs
Hab mal ein Bild zugefügt.

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 90 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:31121
eingetragen am:13.03.03

angesehen:17.261 (2)
gedruckt:778 (1)
gespeichert:45 (0)
versendet:105 (0)
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