Labna (arabischer Frischkäse)

...passt als Beilage zu vielen Gerichten, er ist würzig und erfrischend...

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 l Joghurt
75 ml Olivenol
1 Zitrone Saft und Schale
3 EL Minze getr. zerrieben
1 EL Thymian
1 EL Salz
Olivenöl fürs Glas

Zubereitung

1. Den Joghurt mit dem Oel, der Schale und dewm Saft der Zitrone, den getrockneten Kräutern (falls erwünscht) und dem Salz in einer grossen Glasschüssel mit dem Holzloeffel gründlich durchschlagen.

2. Eine grosse Schüssel so mit einer doppelten Schicht Mull auskleiden, dass reichlich Mull an den Rändern überhängt. Die Joghurtmasse hineingiessen. Die Enden des Stoffs mit einer Schnur zusammenbinden. Ueber die Schüssel hängen.

3. Den Joghurt 2-3 Tage lang an einem kuehlen Ort bei 6-8°C abtropfen lassen - im Winter in einem ungeheizten Raum, im Sommer unten im Kühlschrank. Die gut abgetropfte Masse kalt stellen, bis sie sich fest anfühlt und leicht zu formen ist. Mit den Haenden 4 cm grosse Bällchen formen. Die Frischkäse-Bällchen noch einmal kühlen, falls nötig, damit sie nicht zerfallen, dann in das sterilisierte Glas schichten. Mit Olivenoel bedecken. Das Glas mehrmals sacht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit alle Luftbläschen entweichen. Die Käsebällchen können sofort gegessen werden. Haltbarkeit 6 Monate.

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abdallah