Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit der Schale in den Kochtopf geben.
Etwas Salz hinzufügen und mit Wasser bedeckt kochen lassen.
Zwischen Topf und Deckel klemmt man ein Geschirrhandtuch das den Dampf auffängt.
Mit der Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind.
Immer wieder Salz auf die Kartoffeln streuen und schauen ob noch genügend Wasser vorhanden ist. Sind die Kartoffeln gar, dann das Wasser abgießen und den Topf noch kurz auf kleiner Flamme lassen, bis die Schale der Kartoffeln trocknet und sich eine Salzkruste bildet. Fertig.
Öl, Essig, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Kümmel und Salz in ein Gefäß geben und alles miteinander pürieren. Fertig ist die Soße (Mojo) für die Kartoffeln.
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