Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker und Eiweiß hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter oder Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass der Rand 1 - 2 cm hoch wird. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Semmelmehl oder gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Die entsteinten Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 175° bis 200°C etwa 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Schmand und Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Auf den fertiggebackenen Kuchen geben und nochmal für 15 Minuten in den Ofen geben.
Der Rahmguß passt auch zu Rhabarber-, Apfel- oder Birnenkuchen.
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