Allgäuer Käsepfanne

Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen, mit ausgepresstem Knoblauch einreiben, nun in Mehl wenden. 8 Minuten braten, warm stellen.

Den Bratensatz mit Bier ablöschen, kurz aufkochen und dann in ein Feuerfestes Gefäss geben. Nun in der Pfanne den gewürfelten Bauchspeck auslassen, Zwiebeln zugeben und goldbraun werden lassen. Die geschnittenen Kartoffeln mitbraten. Wer mag, kann noch Kümmel zugeben. Bis sich die Bratkartoffeln bräunen, macht man noch eine Legierung. Es werden die Eier mit Sauerrahm verrührt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.

Nun die Schnitzel auf die Kartoffeln legen, darauf den gekochten Schinken. Nun die Legierung darüber gießen und den Käse darauf verteilen.

So kommt die Pfanne ein paar Minuten in den Backofen, bis der Käse geschmolzen ist und oben eine angebräunte Kruste bekommt.

Die Sauce mit in den Backofen geben damit sie noch einmal warm wird. Sauce vor dem Servieren über den Auflauf gießen.