Zubereitung:
Abgespültes Hähnchen in 8 Teile, abgespültes Schweinefleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden, und Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Miesmuscheln unter kaltem Wasser bürsten. Bysusfäden mit dem Messer abziehen. Hummerkrabben aus der Schale nehmen. Rücken einschneiden und Darmstrang entfernen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und Tomaten vierteln, entkernen und grob hacken. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln.
Artichockenherzen abtropfen und Erbsen auftauen lassen.
Großen flachen Topf ( Inhalt etwas 3 bis 4 Liter ) erhitzen. Wurstscheiben kurz anbraten lassen. Knoblauch zugeben, verrühren, Wurstscheiben herausnehmen.
Dann das Öl in dem Topf erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl 10 Minuten ringsherum gut braun braten, Zwiebelwürfel dazu und 3 Minuten mitbraten. Schweinefleisch reingeben und 5 Minuten weiterbraten. Tomaten und Paprika zum Fleisch geben. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze 30 Minuten zugedeckt schmoren. Hähnchenfleisch herausnehmen.
Muscheln und Hummerkrabben in zwei Töpfe geben. Jeweils die Hälfte Weißwein zugießen. Mit Pfeffer würzen und 10 Minuten leise kochen lassen.
Gewaschenen, abgetropften Reis zum Schweinefleisch geben. Safran mit der heißen Fleischbrühe in einem Topf verrühren und über den Reis gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Hühnerstücke, Wurstscheiben, Muscheln ( einige Muscheln können aus der Schale gebrochen werden ), Hummerkrabben, Artischockenherzen und Erbsen auf dem Reis verteilen.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: ca. 30 - 40 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme
Die Paella mit den abgetropften Oliven garnieren und im Topf servieren.
Getränkeempfehlung:
Einen Vino Tinto oder Rioca
Geräte: großer Topf oder Paella Pfanne
Quelle: KM
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