Paella

Spanisches Reisgericht aus der Gegend von Barcelona

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
1.195 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

1 Stk bratfertiges Huhn
250 g mageres Schweinefleisch
200 g Chorizos
500 g Frische Miesmuscheln
200 g Hummerkrabbenschwänze in der Schale
2 Stk Zwiebeln ca. 200 gr.
3 Stk Knoblauchzehen
4 Stk Tomaten
1 Stk grüne Paprikaschote
140 g Artischockenherzen
50 g Tiefkühl Erbsen
6 EL spanisches Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer
Weißwein 1/8 Liter
250 g spanischer Reis oder Langkornreis
0,5 TL Safran
0,75 l Fleischbrühe
85 g Oliven

Zubereitung

Abgespültes Hähnchen in 8 Teile, abgespültes Schweinefleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden, und Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Miesmuscheln unter kaltem Wasser bürsten. Bysusfäden mit dem Messer abziehen. Hummerkrabben aus der Schale nehmen. Rücken einschneiden und Darmstrang entfernen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und Tomaten vierteln, entkernen und grob hacken. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln.

Artichockenherzen abtropfen und Erbsen auftauen lassen.

Großen flachen Topf ( Inhalt etwas 3 bis 4 Liter ) erhitzen. Wurstscheiben kurz anbraten lassen. Knoblauch zugeben, verrühren, Wurstscheiben herausnehmen.

Dann das Öl in dem Topf erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl 10 Minuten ringsherum gut braun braten, Zwiebelwürfel dazu und 3 Minuten mitbraten. Schweinefleisch reingeben und 5 Minuten weiterbraten. Tomaten und Paprika zum Fleisch geben. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze 30 Minuten zugedeckt schmoren. Hähnchenfleisch herausnehmen.

Muscheln und Hummerkrabben in zwei Töpfe geben. Jeweils die Hälfte Weißwein zugießen. Mit Pfeffer würzen und 10 Minuten leise kochen lassen.

Gewaschenen, abgetropften Reis zum Schweinefleisch geben. Safran mit der heißen Fleischbrühe in einem Topf verrühren und über den Reis gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Hühnerstücke, Wurstscheiben, Muscheln ( einige Muscheln können aus der Schale gebrochen werden ), Hummerkrabben, Artischockenherzen und Erbsen auf dem Reis verteilen.

In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Backzeit: ca. 30 - 40 Minuten

Elektroherd: 200 Grad

Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme

Die Paella mit den abgetropften Oliven garnieren und im Topf servieren.

Getränkeempfehlung:

Einen Vino Tinto oder Rioca

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kuma