Zubereitung:
Für die Schottennockerln:
200 gr. Topfen
2 El Butter
5 EL Reibkäse
1 Ei
1 Eidotter
1-2 EL Mehl
etwas Semmelnbröseln
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
gehackter Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:
Frischen, geputzten Blattspinat in Salzwasser weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. - Tiefgekühlter Spinat wird nach Anleitung aufgetaut und kurz gedämpft - Spinat sehr fein schneiden oder faschieren.
In einem Topf die Butter erhitzen, gehackte Zwiebel darin anrösten, Mehl einrühren, kurz anschwitzen lassen und danach langsam mit Schlagobers und Suppe aufgießen. Suppgu durhochn lassen, Spina untermengen, sowie sämtliche Gewürze untermischen und alles auf die gewünschte Molligkeit einkochen.
Kurz vor dem Servieren eventuell mit Butter oder Crème fraiche binden oder die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen.
Für die Schottennockerln verarbeitet man alle Zutaten rasch zu einem Teig, den man 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lässt. Aus dem Teig dann mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln stechen und diese in kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.
Die fertigen Nockerln in der Suppe anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Geräte: Topf
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