Zubereitung:
Tomaten waschen, und grob würfeln. Zwiebel in Streifen schneiden. Oliven entsteinen und in Ringe schneiden. Peperoni ebenfalls in kleine Ringe schneiden.
Die Eier mit den Gewürzen und 2 El Wasser verquirlen und mit den angegebenen Zutaten mischen. Öl in der Pfanne erhitzen und 2 Omlett daraus backen. Stockzeit beträgt etwa 10 min. bei sanfter Hitze.
Auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen
