Risotto con Tartufo

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Zutaten

40 g weiße Trüffel
4 EL geriebenen frischen Parmesan
2 EL Butter
200 ml Sahne
1 l Gemüsebruhe
300 g Risotto-Reis
4 EL Olivenol
4 kl Schalotten

Zubereitung

Die Schalotten würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Risotto-Reis zugeben, nach und nach die heiße Gemüsebrühe und Sahne angießen. Unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Kurz bevor der Reis gar

ist die Butter, Parmesan und ein paar Trüffelscheiben unterziehen. Den Risotto auf vorgeheizten Tellern anrichten und reichlich Trüffel darüber hobeln.

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chivetta