Zubereitung
Möhren putzen, und in dünne Streifen hobeln. Die Tomaten fein würfeln. Zwiebel fein hacken. Den Sauerampfer abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Zwiebel in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten, Möhren zufügen, und 5min mitdünsten., salzen, Tomaten zufügen und weitere 3 min mitdünsten.
Diese Masse abkühlen lassen.
Eier mit, Pfeffer, Sahne, Salz und Curry verquirlen. Das Gemüse und den Sauerampfer unterziehen.
1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhizen, die Ei- Gemüsemasse hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 min stocken lassen.
Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers wenden und weitere 5-10 min braten.
Für die Salsa die Petersilie abbrausen, trockentupfen und zusammen mit den Sardellenfilets, Knoblauch, Olivenöl und Weißweinessig pürrieren und abschmecken.
Die Tortilla in Würfel schneiden und die Salsa dazu reichen
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