Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und pürieren. Mozzarella in Scheiben und Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Die Schnitzel etwas flachklopfen, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Im heißen Öl kurz anbraten, die Knoblauchstreifen dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Die Schnitzel dabei einmal wenden.
Öl und Knoblauchstreifen in eine feuerfeste Form geben und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Das Tomatenpüree mit den Basilikumstreifen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schnitzel hineingeben. Das Tomatenpüree darauf verteilen und mit den Mozzarellascheiben belegen.
Die so gefüllte Form wieder in den Backofen stellen und ungefähr 8 - 10 Minuten überbacken. Der Mozzarella sollte geschmolzen sein.
Die Schnitzel mit frischen Basilikumblättern garnieren und in der Form servieren.
Als Beilage paßt Reis oder Baguette
Quelle: QuelleK.A.
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