Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung drücken und die mit lauwarmer Milch angerührte Hefe darin zu einem dicken Brei rühren. Mit etwas Mehl bestäuben und ca. 10 Minuten gehen lassen.
In der lauwarmen Milch die Butter, Honig und Salz verrühren und zum gegangenen Vorteig rühren. Das Ei mit der Gabel schlagen, 1/3 zum Bestreichen zurücklassen, und ebenfalls dazugeben. Alles gut vermengen und den Teig ca. 5 - 10 Minuten mit feuchten Händen kneten.
Den sehr lockeren Teig mit feuchten Händen zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit Mehl bestreuen und den Teig wieder hineingeben, ebenfalls mit Mehl bestäuben und 30 - 40 Min. zugedeckt lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in eine gefettete und bemehlte Kastenform (30 cm) geben. Nochmals zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Mit dem restlichen Ei bestreichen.
Bei 220° 25 Min. backen. 1 Tasse kochendes Wasser für die ersten 10 Min. dazustellen.
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