Zubereitung:
Den Rucola waschen, trockentupfen, grobe Stiele entfernen, Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln.
Die Champignons trocken putzen und in Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Den Ziegenkäse in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Stück Alufolie legen. Im Backofen bei 150°C (mittlere Schiene, Umluft 125°C) 5 Minuten erwärmen, bis der Käse eben gerade warm ist, aber noch nicht davonläuft.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren und den Rucola damit vermischen.
Auf zwei Teller verteilen, die Tomaten und Champignons darüberlegen und die Käsewürfel darauf verteilen.
Die Pinienkerne darüberstreuen und servieren.
bon appetit!
Quelle: erotic food
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