Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und dem Honig schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und langsam einrühren. Die Bananen mit dem Zitronensaft gut zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Dann die Buttermilch und Zimt einrühren.
Zuletzt die Schokostreusel unterrühren.
Das Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen die Masse esslöffelweise einfüllen. (Nicht höher als der Papierrand!).
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Dann noch ca. zehn Minuten im warmen, leicht geöffneten Backrohr stehen lassen.
Diese Menge ergibt bei mir sechs mittlere bis größere Muffins (ich verwende die Papierförmchen mit fünf Zentimeter Durchmesser).
Man könnte anstatt der Schokostreusel auch Nougatstückchen oder einfach drei Esslöffel Nutella einrühren!
Super lecker!!!
Quelle: http://members.chello.at/suescooking
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