Zubereitung
Mehl und die übrigen Zutaten werden angerührt, der Teig geschlagen, bis er Blasen hat und sich vom Löffel ablöst. Das Spatzenbrett wird mit kaltem Wasser abgeschwenkt, wenig Teig daraufgegeben, mit dem Spätzleschaber dünn ausgestrichen und lange, feine Spätzle in kochendes Salzwasser geschabt.
Anstatt die Spätzle zu schaben, können die Nicht-Spezialisten auch eine normale Kartoffelpresse nehmen. In Fachgeschäften gibt es zudem spezielle Spätzlepressen.
Die fertigen Spätzle in eine Auflaufforn geben und schichtweise mit Gouda belegen. Ca. 45 Minuten bei 180 C.
Zwiebel kleinschneiden, die Butter leicht braun werden lassen und die Zwiebel anrösten. Zwiebel über den Auflauf geben und servieren.
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