Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln der Länge nach vierteln oder halbieren.
Paprika in Streifen schneiden.
Sauerkraut einmal durchwaschen.
Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl goldbraun braten. Reichlich mit Edelsüßpaprika (1-2 Esslöffel) bestreuen, vom Feuer nehmen, rühren und den Rotwein zugießen.
Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Sauerkraut hineingeben. Falls die Tomaten qualvoll gereift sind, etwas Tomatenmark zugeben.
Salbeizweig hinzufügen, kräftig pfeffern und weichgaren, so dass die Kartoffeln nicht zerfallen.
Am Schluß etwas einkochen.
Variante: man kann am Anfang auch einen Teelöffel Kümmel einrühren.
Nach Wunsch mit Sauerrahm servieren.
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