Kartoffelsalat mit Rucola und Haselnüssen

Kartoffelsalat mit Rucola und Haselnüssen

Sehr lecker!

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (4 )
514 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Ol
250 ml Miracel Whip
2 Stk Zwiebeln, in Ringen
150 g Haselnüsse
1 Stk Avocado
1 Bd Rucola
1.000 g Pellkartoffeln, gegart

Zubereitung

1. Haselnüsse und Zwiebeln mit Öl, Zucker und Salz mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200 Grad 10 Minuten im Backofen rösten.

2. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden

3. Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Avocado durchschneiden, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden

5. Kartoffeln, Avocado, Haselnüsse+Zwiebelringe und Miracel Whip mischen.

6. Salatschale mit Rucola auslegen und den Kartoffelsalat darauf verteilen.

Tipp: Wer's etwas leichter mag, kann Miracle Whip weglassen und den Salat stattdessen mit Pfeffer, Salz und Haselnuss-Öl abschmecken. Schmeckt sehr lecker!

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krocki