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Zutaten

	Salz, Pfeffer, Cayenne
175 g	Bulgur
200 g	Zwiebeln
4	Knoblauchzehen
175 g	Karotten
150 g	Champignons
1 Stk	je rote und gelbe Paprika
50 g	Getrocknete Tomaten
2 EL	Olivenol
4 TL	Chilipulver
4 TL	Kreuzkümmel
4 EL	Tomatenmark
400 ml	Gemüsefond
1	Dose Pizzatomaten
1	Dose rote Bohnen(800g)
100 g	Manchengo oder Cheddar
0,5 Bd	Koriander
150 ml	Saure Sahne
275 ml	Tomatensaft

Zubereitung

Tomatensaft aufkochen, mit dem Bulgur mischen und abgedeckt 20 Min. ziehen lassen.

Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Knobi darin 2 Min. dünsten. Karotten und Pilze dazugeben und 3 Min. unter Rühren dünsten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterrühren. Mit Fond ablöschen. Pizzatomaten, Bulgur, getr. Tomaten und Paprika in den Topf geben. Aufkochen und bei milder Hitze, bei häufigem Umrühren, 35 Min. köcheln lassen. Nach 10 Min. Bohnen abschütten, abspülen und in das Chili rühren.

Koriander hacken, mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili mit cayenne und Salz abschmecken. Mit dem Käse und der Koriandersahne servieren.

Dazu passen Tortilla-Chips.

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marga