Bulgursalat mit gebratenem Gemüse

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

150 g Bulgur
450 g Wasser
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 kl Aubergine
1 Zwiebel
1 Zitrone
8 EL Olivenol

Zubereitung

Wasser leicht salzen, zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle ziehen und Bulgur dazu geben, kurz umrühren und geschlossen 25 Min. quellen lassen. Danach im Sieb abtropfen.

Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und portionsweise in Öl in der Pfanne anbraten (im Sommer kann man das Gemüse auch grillen). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse mit dem Bulgur mischen.

Zitronensaft mit 2 EL Öl verrühren, unter den Salat ziehen. Alles 30 Min. durchziehen lassen.

Schmeckt im Sommer auch als Hauptgericht.

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Mönkel