Zubereitung
Wasser leicht salzen, zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle ziehen und Bulgur dazu geben, kurz umrühren und geschlossen 25 Min. quellen lassen. Danach im Sieb abtropfen.
Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und portionsweise in Öl in der Pfanne anbraten (im Sommer kann man das Gemüse auch grillen). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse mit dem Bulgur mischen.
Zitronensaft mit 2 EL Öl verrühren, unter den Salat ziehen. Alles 30 Min. durchziehen lassen.
Schmeckt im Sommer auch als Hauptgericht.
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