Zubereitung:
Eigelb und Eiweiß in extra Schüsseln geben.
Eigelb und 4 EL Zucker schaumig schlagen. Mascarpone hinzufügen, gut vermischen und mit 2 -3 EL Cognac aromatisieren. Eiweiß steif schlagen und unterrühren.
Kaffee in eine flache Schüssel gießen, nach Belieben zuckern und 1 EL Cognac hinzufügen. Die Löffelbiskuit einzeln kurz in die Flüssigkeit tauchen, so daß sie sich vollsaugen können, herausnehmen und den Boden einer rechteckigen Auflaufform damit auslegen.
Darauf die Hälfte der Creme verteilen, dann zweite Lage Biskuit darauf geben und wieder mit Creme bedecken.
Speise für 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren eine dicke Schicht Kakao durch ein feines Sieb darüber streuen.
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