Zubereitung:
1.Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
2.Bohnen 10 Minuten kochen, dann Wasser abschütten.
3.Zwiebel im Oel glasig dünsten.
4.Paprika dazugeben, vorsicht nicht zu heiss, darf sich nicht verfärben.
5.Mit Wasser grosszügig auffüllen gut 2-2,5 liter.
6.Harissa oder Chili zugeben;Koriander;Kreuzkümmel.
7.Kochen solange, bis sich die Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen, das ist je nach Lageralter der Bohnen sehr unterschiedlich (zwischen 1.5h - 3h).
8.Faustregel: erst wenn die Bohnen gar sind salzen, gegen Ende der Kochzeit die gewünschte Menge Wasser auffüllen, aber auf gar keinen Fall zuletzt, die Bohnen dicken schnell ein.
9.Servieren am besten nur mit weissem Brot und Wasser.
Geräte: 1 grosser Kochtopf
Rührkelle
Quelle: Regel nach Schwiegermutter, von mir ein bisschen eigene Note dazugegeben.
|
