Rezept Obatzda/Käseaufstrich

» cajun am 02.02.03 11:44:39
Schmelzkäse ??? Sorry Sinnina, ein Abfallprodukt im bayerischen O'bazden - einem Frischprodukt ? Aus welcher Ecke von Bayern kommt Dein Obatzda denn - vielleicht kenne ich diese Variante einfach noch nicht ? LG Cajun

» papa am 02.02.03 12:26:07
Ich denke auch, daß dieses Rezept mit dem Ürsprünglichen nicht viel zu tun hat. Ich würde den Zutaten nach dieses Rezept als Käseaufstrich vermarkten wollen.

LG Papa

» cajun am 02.02.03 14:00:43
Hi Papa, mein Mann meinte, ich solle mich zügeln, ich wollte noch was anderes schreiben. Es gibt tatsächlich inzwischen Varianten vom Obatzden, aber die sind meist nur mit einer zusätzlichen Zutat und was immer drin ist ist Kümmel, um es leichter verdaulich zu machen. Außerdem wird ein Obatzder mit der Gabel zerbatzt. - da kommt ja auch der Name her. Ich werd mich wahrscheinlich nacher mal hinsetzen und den Obatzden von Weihenstephan eingeben. Dort kommt er nämlich her. Das wäre dann die Ursprungsversion. Mal sehen. LG Cajun

» Sinina am 02.02.03 14:07:57
Hab gar nicht gewußt, dass man wegen einem solchen Rezept gleich so angegriffen wird. Bei uns in "Oberbayern", im Chiemgau kennt man noch andere originale Rezepte. Aber ich weiß ja nicht wie das an der Grenze zu Niederbayern ist!

» cajun am 02.02.03 14:37:45
Hi sinina, erstens hat Dich keiner angegriffen, und 2. sagte ich bereits, daß es diverse Varianten inzwischen gibt. und 3.. komm ich aus München - also nix mit Niederbayern - Franken oder Schwaben. 4. ich hab auch schon im Chiemgau Obazder gegessen (nach dem Wandern) und der war dem Ursprung ziemlich ähnlich. Nur das mit dem Schmelzkäse würde ich mir wirklich überlegen. Schmelzkäse wird durch Zusatz von Schmelzsalzen zu den Abfallprodukten aus der normalen Käseherstellung gewonnen, damit man die nicht richtig vergorenen Käselaiber nicht wegschmeißen muß und damit noch Geld verdienen kann. (Ist nicht auf meinem Mist gewachsen, sondern hab ich in einer Führung durch eine Käserei gelernt und war ziemlich überrascht - wenn ich ehrlich bin) Wenn das die Mehrheit wüßte, würde wahrscheinlich kaum noch einer das Zeug essen. Und jetzt grüß mir das Chiemgau recht schön und es war nichts gegen Dich persönlich - ok ? LG Cajun

» Sinina am 02.02.03 16:14:18
Schmelzkäse ein Abfallprodukt? Wußte ich leider noch nicht. Aber ist denn ein Abfallprodukt gleich schlecht? Würde mich freuen, wenn Du das Rezept trotz Abfallprodukt probieren würdest und mir dann Deine Meinung dazu schreibst! Bis bald!

» cajun am 02.02.03 20:40:32
Hallo Sinina, leider ist das mit dem Schmelzkäse und er ist leider auch nicht gesund. Wie gesagt, das stammt nicht von mir, sondern von einer guten Käserei. Aber den Rest von Deinem Rezept finde ich klingt gut. Ich selbst bin kein großer Fan von Obazdem, er ist mir zu streng (ich mag nicht unbedingt Camenbert), aber bei Deinem Rezept kann man das gut kompensieren. Ich werde es bestimmt ausprobieren - wenn auch ohne den Schmelzkäse. Und sage Dir dann gerne meine Meinung. Noch etwas - was mir wichtig ist - ich wollte Dich nicht kränken.

LG Cajun