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Zubereitung:
Die Hühnchen vierteln und die fetten Teile entfernen.
In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln goldbraun anrösten. Knoblauch feingehackt anschließend zugeben.
Vom Feuer nehmen und Paprika (edelsüss) beigeben. Mit zwei Tassen heisser Hühnerbrühe (keine aus der Tüte!) angießen.
Die Fleischstücke zugeben, mit dem scharfen Paprika würzen, etwas salzen.
Nach 20 Min Schmorzeit die Tomaten dazugeben, mit einer Prise Zucker.
Wenn das Fleisch gar, aus dem Saft nehmen und auf einen Teller geben.
Die gewürfelten Paprikaschoten im Saft weich dünsten.
Das Fleisch unbedingt entbeinen und häuten und in die Soße geben und nochmals kurz erhitzen.
Saure Sahne mit einem Teelöffel Mehl verrühren und unter die Soße heben.
Mit roten Paprikaschotenringen verzieren.
Beilage: Nockerln oder Breitbandnudeln.
Besorgt Paprika aus Kalocsa (Ungarn), ansonsten muß man Abstriche machen...
Quelle: Quelle: Mutter's Kochbuch aus 1935.
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"pörkölt" ist das ungarische Wort für Gulasch, das in Ungarn immer artenrein gemacht wird. Wäre das [b]Hühnchen[/b]-Fleisch hier wie beim Gulasch gewürfelt, würde der Ungar dann auch von "paprikas" ("a" fast als "o" gesprochen: paprikasch) sprechen bzw. es so in der Speisekarte führen.
Aber wie gesagt, am Rezept selbst ist nichts auszusetzen.
