Zubereitung
Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen.
Hackfleisch, Brät, Ei, Eigelb, Knofi, Kräuter, Parmesan, Brötchen mischen,
salzen, pfeffern und auf das Fleisch streichen.
Darauf den Provolon-Käse und Parmastreifen belegen.
Die gekochten Eier in Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Füllung verteilen.
Den Braten nun aufrollen und mit Küchengarn fest umwickeln.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten ringsherum kräftig anbraten.
Nun herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Gehackte Zwiebeln in den Bräter geben und im Bratfett andünsten.
Zwiebeln mit Rotwein ablöschen, und das ganze um die Hälfte einreduzieren lassen.
Das Fleisch wieder hinein geben. Dann die zerkleinerten Tomaten dazugeben,
salzen, pfeffern und die Lorbeerblätter zugeben.
Zugedeckt für ca. 2 Stunden im Backofen garen.
Fleisch herausnehmen, 10 Min ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Soße eventuelle noch mal abschmecken,
mit knusprigem Ciabatta und grünem Salat servieren.
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