Zubereitung
Packung (500 g) Couscous, mittlere Größe, auf einem Blech verteilen, mit 1 Glas Wasser begiessen, die Feuchtigkeit mit der Hand gut verteilen. Nach einer halben Stunde die Aktion wiederholen und die Couscousklumpen mit der Hand zerreiben. Die Aktion ein drittes mal wiederholen, immer schön fein zerreiben.
Die ganze Portion marokk. Gewürzmischung daruntermischen. Knoblauch auspressen und verteilen.
Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen darauf verteilen, Tomaten klein schneiden, Koriander, Zwiebel hacken und auf dem Couscous verteilen.
Saft einer Zitrone und einer Orange die Rosinen und das Olivenöl zugeben.
Wieder alles fein vermischen.
Lauwarme Hühnerbrühe (keine aus der Tüte!) darübergiessen.
Blech mit Alufolie gut verschließen und bei 180 Grad in den Backofen schieben.
Etwa nach 20-30 Min. ist alle Flüssigkeit aufgesogen. Sollte der Couscous noch Biß haben, mit etwas Hühnerbrühe weiter im Backofen lassen.
Vor dem Servieren mit Olivenöl begießen.
Das Gericht passt zu gebratenem Hähnchen, zu gegrilltem Fleisch usw.
Couscous ist man zu Mittag, nicht zu Abend.
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