Zubereitung
Die Spinatblätter sorgfältig waschen, in einer heißen Stielpfanne zusammenfallen lassen und dann auf feuchten Tüchern vorsichtig nebeneinander ausbreiten.
Den Zitronensaft auspressen und die Fischfilets damit gleichmässig beträufeln, je nach Geschmack salzen und pfeffern.
Jetzt die Kapern, Oliven, Tomaten und das Basilikum feinhacken und auf die Fischfilets streichen.
Pro Filet 6 Spinatblätter vorsichtig übereinanderlappend ausbreiten, ein Filet in die Mitte setzen und die Blätter dicht über dem Fisch zusammenschlagen. Die eingepackten Filets in einem Siebeinsatz dämpfen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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