Zubereitung
Vorbereitung:
Kaninchen in Portionsstücke zerteilen. Am besten lassen Sie das den Händler machen.
Die Fleischteile in eine Schüssel legen, mit dem Weißwein übergießen und ca. 12 Std. im Kühlschrank marinieren.
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken.
Kaninchen aus der Marinade nehmen und etwas trockentupfen. Marinade zur Seite stellen.
In einem Bräter reichlich Butter erhitzen, darin das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Weißweinmarinade dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Crème fraiche untermischen. Lorbeerblätter und Nelken dazugeben. Das Gericht weitere 20 Min. garen.
Zum Schluß die Sauce mit Salz abschmecken.
Als Beilage eignen sich breite Nudeln.
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