Zubereitung
Die Schnitzel in der Pfanne mit etwas Reformmargarine gut anbraten, salzen und pfeffern, abkühlen lassen, in mundgerechte Stückchen schneiden.
Aus dem Joghurt, dem Apfelessig, Kernöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
Die Paprika putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Die Essiggurken und Eier ebenfalls in Stückchen schneiden.
Die Bohnen, den Mais und die anderen Zutaten (außer den Tomaten) zu der Marinade in eine Schüssel geben, vermischen.
Den Salat auf die Teller geben, die Tomaten in Spalten schneiden und rundherum platzieren. Zum Schluß das Fleisch darüber geben, fertig.
Dazu passt: Baguette oder Vollkornbrot
PS.: ein paar Spritzer vom Rezept für TABASCO selbstgemacht passen sehr gut in die Marinade ;-)
Mengenangaben: für 2 Personen --> Hauptspeise
für 4 Personen --> Beilage
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