Zubereitung
Die Zuccini, Paprika und die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden.
Nun zusammen mit dem sehr fein geschnittenen Knoblauch im Olivenöl in einer Pfanne ca. 5 Minuten dünsten, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Mozzarella in feine Würfel schneiden und nach dem Dünsten unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Kräuter untermischen.
Das Baguette in 2-3 cm breite Scheiben schneiden, auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Die Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 6-8 Minuten überbacken bis der Mozarella zu schmelzen beginnt (öfter mal nachschauen dem Ende zu).
Wenn man will, kann man die fertigen Crostinis noch mit Eischeiben, Shrimps und Petersilie garnieren.
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